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Plongez dans nos créations culinaires

Nos menus

Nos menus sont élaborés avec soin pour mettre à l’honneur la cuisine traditionnelle française, à travers des plats généreux, authentiques et 100 % faits maison. Chaque proposition évolue au fil des saisons et de l’inspiration du chef, afin de garantir fraîcheur, qualité des produits et plaisir des saveurs. Que ce soit pour un déjeuner convivial, un repas en famille ou un moment professionnel, nos menus s’adaptent à toutes les envies dans le respect de l’esprit chaleureux et sincère du Bougnat.

Les viandes sélectionnées par nos soins
Chez le Bougnat, nous mettons à l'honneur les amateurs de viande avec des pièces savoureuses et généreuses, sélectionnés avec soin. Préparées et cuisinées pour révéler toute leur saveur, nos viandes sont idéales pour partager un moment gourmand autour d'un bon repas. De quoi ravir les amoureux de belles pièces de viande ! 

Le véritable Cochon "de la ferme du Bisson" aux céréales et petit lait.

  • La belle côte au jus - 19.90€
  • La belle côte au roquefort - 22.90€
  • Côte de cochon farcie aux champignons, et crème camembert - 26.90€
  • Pieds de cochon panés entier rôti au four - 17.90€
  • La belle tranche de jambon à l'os à la crème de foie gras - 17.90€
  • Le boudin noir, pomme fruit et purée (les 25 cm) - 17.50€

Le Veau Français "Première qualité".

  • La tête de veau "Clovis" en cocotte, sauce ravigote - 22.90€
  • Duo de ris de veau, rognons de veau à la Normande - 28.90€
  • Ris de veau meunière, échalotes ou Normande - 29.90€
  • Rognons de veau à la Normande ou moutarde - 28.90€
  • Côte de veau à la Normande "commentée par Jean-Pierre Pernault dans le 13h de TF1" - 32.00€
  • La belle tranche de foie de veau, meunière ou échalotes - 26.50€


Le Bœuf Français "Blonde d'Aquitaine".

  • L'entrecôte du Bougnat (environ 400 grammes) - 29.50€
  • Tournedos (environ 200 grammes) - 32.90€
  • Tournedos façon Rossini (environ 200 grammes) - 35.90€
  • Carpaccio de bœuf à l'os (environ 1kg - pour 2 personnes) - 75.00€
  • Pain Bougnat façon burger (bœuf haché, lard fumé, oignons, tomate, béarnaise) - 22.00€
  • Tartare de bœuf au couteau "minute" (préparé ou non) - 24.00€
  • Plat de côte de bœuf "72 heures de cuisson", création du Bougnat - 24.90€
  • Pot au feu en cocotte et son os à moelle - 24.90€
  • Nos tripes en cocotte et ses pommes vapeur "Vainqueur de la Tripière d'Or 2021/2022" - 24.90€


L'agneau (Union Européenne).

  • Le carré d'agneau rôti à l'ail en chemise - 28.00€
  • L'épaule d'agneau contisée à l'ail (pour 2 personnes) - 66.00€
  • Le navarin d'agneau aux haricots coco, tomates et navets - 24.00€


La volaille fermière de Normandie.

  • Tournedos de poularde fermière farcie aux morilles et son jus - 26.50€
  • Moelleux de volaille fermière au foie gras, crème de foie gras - 26.50€


Canard du Sud Ouest.

  • Magret de canard de Sort-en-Chalosse (selon disponibilité) - 28.50€


Si vous souhaitez.

  • Purée à la truffe du Périgord - 10.00€
  • Supplément sauce - 3.00€
  • Supplément garniture - 5.00€

Prix nets en euro - l'ensemble de notre carte est élaborée

par notre Chef Laurent Bellée et son équipe.

Les incontournables du Bougnat
Certains plats font la réputation de la maison... et Chez le Bougnat, nos incontournables sont ceux que nos clients adorent retrouver à chaque visite. Des recettes généreuses, authentiques et pleines de goût, qui font partie de l'ADN du restaurant. Si vous venez dans notre restaurant, il vous sera impossible de passer à côté de nos incontournables !

Les entrées - seul ou à partager.

  • Œuf cocotte bio en brioche, au foie gras, sauce foie gras - 17.90€
  • Terrine de ris de veau juste poêlée et son jus de rôti - 14.90€
  • Pâté en croûte de cochon fermier au foie gras - 17.00€
  • Marbré de cochon fermier "Grand prix national de la terrine créative" - 9.90€
  • Terrine de campagne "Primée au concours de la terrine de campagne" - 9.90€
  • Poireaux vinaigrette - 8.50€
  • Terrine de foie de volaille à l'ancienne - 9.90€
  • Persillade de tête de porc (fromage de tête), sauce ravigote - 9.90€
  • Harengs marinés, oignons carottes pomme à l'huile - 9.90€
  • Les 12 escargots de Bourgogne - 18.90€
  • Œuf à la coque bio, élevés en plein air et ses mouillettes - 7.90€
  • Foie gras de canard de Sort-en-Chalosse et sa confiture d'oignons - 19.90€
  • Pleurotes sautées au beurre d'ail - 11.50€
  • La petite omelette à la truffe du Périgord - 15.00€


Nos entrées Mer.

  • Soupe de poissons au coulis d'étrilles et sa garniture - 13.90€
  • Saumon fumé "Label Rouge" d'Ecosse (fumé par nos soins à la sciure de hêtre) - 17.50€
  • Accras de morue du Bougnat au piment d'Espelette :
  • 5 pièces - 11.00€
  • 10 pièces - 20.00€


Nos grandes salades.

  • Salade de saucisson chaud à la pistache, pommes de terre tièdes et sauce ravigote - 15.00€
  • La grande salade du Bougnat : bœuf poêlé, pommes sautées, tomates, oignons frits - 17.90€
  • Salade de bœuf ravigote et pommes vapeur tièdes - 15.00€

Prix nets en euro - l'ensemble de notre carte est élaborée

par notre Chef Laurent Bellée et son équipe.

Menu Traditionnel - 21.90€ (hors week-ends et jours fériés)
Envie de vous faire plaisir avec un bon repas, simple et gourmand ? Chez le Bougnat, profitez de notre menu à 21.90€ avec entrée + plat + dessert. Une formule idéale pour savourer notre cuisine maison tout en se faisant plaisir. Le parfait équilibre entre gourmandise et simplicité ! (également disponible en formule "entrée + plat OU plat + dessert" à 17.90€ hors week-end et jours fériés)

Entrée + plat + dessert

Nos entrées.

  • Le hareng pomme à l'huile.
  • La ronde des salades aux croûtons.
  • Poireaux vinaigrette.
  • Le fromage de tête persillé.
  • Les oeufs à la coque.
  • La soupe de poissons maison.
  • La terrine de campagne.
  • La terrine de foie de volaille.
  • L'entrée du jour.

 Nos spécialités.

  • La grillade de bœuf Français.
  • Le boudin noir "Ma Pomme".
  • Le navarin d'agneau. (supplément 3€)
  • La brandade de morue.
  • Le jambon à l'os.
  • Le carpaccio de bœuf Français.
  • Le pied de porc rôti.
  • La grande salade de bœuf ravigote.
  • La suggestion du jour.

Nos desserts.

  • Crème caramel.
  • Mousse au chocolat.
  • Fromage blanc caillé.
  • Poire au vin d'épices.
  • Glaces ou sorbets - 2 parfums :
  • Vanille
  • Café
  • Chocolat
  • Caramel
  • Fraise
  • Framboise
  • Cassis
  • Citron
  • Poire
  • Pomme
  • Dessert à la carte (supplément 4€- hors café gourmand).

Prix nets en euro - l'ensemble de notre carte est élaborée

par notre Chef Laurent Bellée et son équipe.

Le Menu du Bougnat à 39.90€ (servi le midi et le soir)
Envie de découvrir l'essentiel de notre restaurant dans un menu ? Notre menu à 39.90€ rassemble les incontournables de la maison pour un repas complet, généreux et gourmand ! Entrée, plat, dessert… une belle façon de profiter de notre cuisine et de partager un vrai moment de plaisir à table. Un menu pensé pour vous faire découvrir tout l'esprit du Bougnat !

Les entrées.

  • Profiteroles d'escargots, crème de camembert.
  • Pressé de daurade royale, à la provençale.
  • Le pâté en croute au foie gras, et figue confite.
  • Terrine de ris de veau servie poêlée et son jus rôti.
  • L'incontournable oeuf cocotte, au foie gras en brioche.
  • Assiette des 3 terrines maison et sa confiture d'oignons.
  • Soupe de poisson au coulis d'étrilles et ses garnitures.
  • Nos entrées du marché (vous seront annoncées à la commande).

Les plats.

  • Palette de cochon confit "8h00" sur pomme purée et oignons frits.
  • Croustillant de poulet fermier à l'andouille de Vire, sur crème de camembert.
  • Le plat de cote de bœuf de 72 heures de cuisson sur pomme purée.
  • Tête de veau ravigote.
  • Pot au feu et son os à moelle.
  • Cochon de lait farci aux ris de veau sur pomme purée.
  • Marmite du pêcheur aux trois poissons et sa garniture.
  • Tripes à la mode de Caen, "élu Tripière d'Or 2021".
  • Nos plats du marché (vous seront annoncés à la commande).
  • Le Fromage du moment

Les desserts.

  • La poire belle hélène du Bougnat.
  • Véritable île flottante "inventée par Auguste Escoffier".
  • Baba maison au Calvados ou au Rhum et son nougat glacé.
  • La teurgoule primée "élu Teurgoule d'Or 2023/2024".
  • Carpaccio d'agrumes au miel, sorbet citron.
  • Tarte Normande et sa glace vanille.
  • Caramel liégeois et sa nougatine.
  • Dessert choisi à la carte : supplément de 3.00€.


Prix nets en euro - l'ensemble de notre carte est élaborée

par notre Chef Laurent Bellée et son équipe.