Le Menu du Bougnat à 39.90€ (servi midi et soir)

Les entrées

• Profiteroles d'escargots, crème de camembert.
• Pressé de daurade royale, à la provençale.
• Le pâté en croute au foie gras, et figue confite.
• Terrine de ris de veau servie poêlée et son jus rôti.
• L'incontournable oeuf cocotte, au foie gras en brioche.
• Assiette des 3 terrines maison et sa confiture d'oignons.
• Soupe de poisson au coulis d'étrilles et ses garnitures.
• Nos entrées du marché (vous seront annoncées à la commande).

Les plats

• Palette de cochon confit "8h00" sur pomme purée et oignons frits.
• Croustillant de poulet fermier à l'andouille de Vire, sur crème de camembert.
• Le plat de cote de boeuf de 72 heures de cuisson sur pomme purée.
• Tête de veau ravigote.
• Pot au feu et son os à moelle.
• Cochon de lait farci aux ris de veau sur pomme purée.
• Marmite du pêcheur aux trois poissons et sa garniture.
• Tripes à la mode de Caen, "élu Tripière d'Or" 2021.
• Nos plats du marché (vous seront annoncés à la commande).

Le Fromage du moment

Les desserts

• La poire belle hélène du Bougnat.
• Véritable île flottante "inventée par Auguste Escoffier".
• Baba maison au Calvados ou au Rhum et son nougat glacé.
• La teurgoule primée "élu Teurgoule d'Or" 2023/2024.
• Carpaccio d'agrumes au miel, sorbet citron.
• Tarte Normande et sa glace vanille.
• Caramel liégeois et sa nougatine.
• Dessert choisi à la carte : supplément de 3€.

Prix nets en euro - l'ensemble de notre carte est élaborée

par notre Chef Laurent Bellée et son équipe.